アーカイブ: "2008 Mar 02"
個人的には甘いの好きじゃないけど鴨肉なら臭み消しに良いと思う 材料（２人分） オレンジ・・・・・・１個 バター・・・・・・・少々 水・・・・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・大さじ１ 酢・・・・・・・・・大さじ２ ブイヨン・・・・・・大さじ４ オレンジジュース・・大さじ２ コーンスターチ・・・小さじ１ ブランデー・・・・・小さじ１ オレンジの皮の黄色い部分を数回茹でこぼして千切りにする バターを溶かしオレンジの皮、砂糖、水を入れて煮詰めキッチンペーパーにほぐしておく… 続き »
ナポレオンがマレンゴ村で食ったらしい 材料（２人分） トマト・・・・・１／２個 白ワイン・・・・大さじ１ おろしニンニク・小さじ１／２ トマトピューレ・１カップ 水・・・・・・・１カップ ローリエ・・・・１枚 塩胡椒・・・・・適宜 鶏が焼けたらクルトンを作り取り出す トマトを焼いて取り出す 強火にして白ワインを加えアルコールを飛ばす 弱火にしておろしにんにく、トマトピューレ、水、ローリエを加えて煮る 塩コショウで味を整えローリエを取り出す 続き »
料理の本が見ない上に場所とって邪魔なのでメモだけ取って捨てることにした。 という訳でポークソテーのタレ。 材料（一人分） 玉ねぎ・・・・・1個 白ワイン・・・・大さじ２ ケチャップ・・・大さじ２ 玉ねぎの細切りを肉を脇に寄せといて投入。 軽く炒めたら塩コショウ白ワインを加えて煮る。 ケチャップを加えて混ぜ合わせ肉にからめる。 ※肉は焼く前に塩コショウ＆強力粉 続き »
