げれげれスライムのへれへれ日記

トマトトッピング 材料（２人分） トマト・・・・・・・８０ｇ ニンニクみじん切り・少々 バジル・・・・・・・大さじ２～３ 塩コショウ・・・・・少々 パセリ・・・・・・・少々 角切りトマトと、ニンニク、バジルを入れて混ぜ合わせる 塩コショウして混ぜパセリを加え更に混ぜ合わせる ７部焼きのハンバーグにトマトトッピング、グリュイエールチーズを乗せ２００ｃのオーブンで５分焼く 取り出しハンバーグの周りにトマトフォンデュを流しいれてオーブンで焼く 続き »

材料（２人分） バター・・・・・・・・・２０ｇ マッシュルーム・・・・・４個 牛乳・・・・・・・・・・１カップ 生クリーム・・・・・・・大さじ２ グラス・ド・ヴィアンド・少々 あさつき・・・・・・・・適量 ハンバーグを脇に寄せ薄切りのマッシュルームを炒める 牛乳を加え軽く馴染ませたら蓋をして弱火で５～６分煮込む ハンバーグを取り出して生クリームを加えさっと煮る とろみが付いたらハンバーグにかけ、上から溶かしたグラス・ド・ヴィアンドをかけてあさつきを散らす 続き »

材料（２人分） 煮込みダレ 酒・・・・・大さじ１ 醤油・・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ バター・・・１０ｇ おろしダレ なめこ・・・大さじ２ 酢・・・・・小さじ１ 大根おろし・大さじ３～４ 肉を取り出したフライパンに酒、醤油、みりんを煮立たせてバターを加え煮溶かす 食べる時におろしダレを掛ける 続き »

材料（１人分） バター・・・・・・・・・・２０ｇ トマトフォンデュ・・・・・大さじ２ グリーンアスパラガス・・・３本 パルメザンチーズ・・・・・適量 レモン・・・・・・・・・・１／２個 パセリみじん切り・・・・・少々 フライパンにバターを入れ熱し狐色になったらレモンを絞りいれてパセリを足す ソテーした魚にトマトフォンデュを塗りソテーしたアスパラを乗せてソースを掛ける ※本当はソテーした魚には生のアスパラを乗せてオーブン：２００度で焼く 続き »

個人的には甘いの好きじゃないけど鴨肉なら臭み消しに良いと思う 材料（２人分） オレンジ・・・・・・１個 バター・・・・・・・少々 水・・・・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・大さじ１ 酢・・・・・・・・・大さじ２ ブイヨン・・・・・・大さじ４ オレンジジュース・・大さじ２ コーンスターチ・・・小さじ１ ブランデー・・・・・小さじ１ オレンジの皮の黄色い部分を数回茹でこぼして千切りにする バターを溶かしオレンジの皮、砂糖、水を入れて煮詰めキッチンペーパーにほぐしておく… 続き »

ナポレオンがマレンゴ村で食ったらしい 材料（２人分） トマト・・・・・１／２個 白ワイン・・・・大さじ１ おろしニンニク・小さじ１／２ トマトピューレ・１カップ 水・・・・・・・１カップ ローリエ・・・・１枚 塩胡椒・・・・・適宜 鶏が焼けたらクルトンを作り取り出す トマトを焼いて取り出す 強火にして白ワインを加えアルコールを飛ばす 弱火にしておろしにんにく、トマトピューレ、水、ローリエを加えて煮る 塩コショウで味を整えローリエを取り出す 続き »

料理の本が見ない上に場所とって邪魔なのでメモだけ取って捨てることにした。 という訳でポークソテーのタレ。 材料（一人分） 玉ねぎ・・・・・1個 白ワイン・・・・大さじ２ ケチャップ・・・大さじ２ 玉ねぎの細切りを肉を脇に寄せといて投入。 軽く炒めたら塩コショウ白ワインを加えて煮る。 ケチャップを加えて混ぜ合わせ肉にからめる。 ※肉は焼く前に塩コショウ＆強力粉 続き »